Name: Hydrocolloids in Food Processing (en Inglés)
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Author: Thomas R. Laaman
ISBN: 9780813820767

portada Hydrocolloids in Food Processing (en Inglés)

Hydrocolloids in Food Processing (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Iowa State University Press

Autor

Thomas R. Laaman

Año

2010

Idioma

Inglés

N° páginas

360

Encuadernación

Tapa Dura

ISBN

0813820766

ISBN13

9780813820767

N° edición

Categorías

Tecnología de los alimentos y las bebidas

Hydrocolloids in Food Processing (en Inglés)

Thomas R. Laaman (Autor) · Iowa State University Press · Tapa Dura

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Reseña del libro "Hydrocolloids in Food Processing (en Inglés)"

In Hydrocolloids in Food Processing, a group of the most experienced and impartial experts explains what stabilizers should be used and how they should be used, food product by food product. Numerous actual product formulations are packed into each chapter and the processing procedures to make these formulations are clearly described. Food manufacturers are shown how to accurately use food stabilizers to make the highest quality food products. Coverage includes all the practical details needed to ensure the most accurate QA standards and testing procedures for each hydrocolloid. Finally, Hydrocolloids in Food Processing explains how to navigate the often tricky area of dealing with hydrocolloid suppliers. An informative discussion of how hydrocolloid companies think and operate today is followed by precise strategies to ensure that the most mutually beneficial relationships can be obtained between specific customer types and appropriate types of suppliers.