Name: Innovative Processing Technologies for Foods with Bioactive Compounds (en Inglés)
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Author: Moreno, Jorge J.

portada Innovative Processing Technologies for Foods with Bioactive Compounds (en Inglés)

Innovative Processing Technologies for Foods with Bioactive Compounds (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

CRC Press

Autor

Moreno, Jorge J.

Año

2016

Idioma

Inglés

N° páginas

303

Encuadernación

Tapa Dura

ISBN13

9781498714846

Categorías

Tecnología de los alimentos y las bebidas

Innovative Processing Technologies for Foods with Bioactive Compounds (en Inglés)

Moreno, Jorge J. (Autor) · CRC Press · Tapa Dura

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Reseña del libro "Innovative Processing Technologies for Foods with Bioactive Compounds (en Inglés)"

Natural foods, like fruits and vegetables, represent the simplest form of functional foods and provide excellent sources of functional compounds. Maximizing opportunities to make use of and incorporate these compounds requires special processing. Fortunately, technologies available to produce food with enhanced active compounds have advanced significantly over the last few years. This book covers the fundamentals as well as the innovations made during the last few years on the emerging technologies used in the development of food with bioactive compounds.