Name: Laits et Beurres (en Francés)
SKU: 61448464
Price: 23.32 USD
Availability: InStock
Author: De Saporta, Antoine
ISBN: 9781543008906

Formato

Libro Físico

Editorial

Createspace

Autor

De Saporta, Antoine

Idioma

Francés

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9x15.2x0.2 cm

Peso

0.07 kg.

ISBN13

9781543008906

Categorías

Tecnología de los alimentos y las bebidas

Laits et Beurres (en Francés)

De Saporta, Antoine (Autor) · Createspace · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Laits et Beurres (en Francés)"

" Même en parlant le langage rigoureux de la science, il ne serait pas facile d'exposer nettement les caractères réels de tous les principes dont l'assemblage forme le lait. Le résumé qu'on offrirait au lecteur, pour être impartial, se réduirait à une série monotone de contradictions. Il vaut mieux laisser aux physiologistes ou chimistes des diverses sectes le soin de discuter entre eux, et, négligeant l'étude des questions douteuses, nous attacher seulement aux propriétés extérieures les plus saillantes du lait et du beurre. Certains détails relatifs à l'analyse de ces deux produits s'imposent, pour ainsi dire, d'eux-mêmes, comme préface à l'examen des fraudes, trop fréquentes, mais très peu variées, auxquelles se trouvent de nos jours exposés et soumis le beurre comme le lait. Nous ajouterons qu'en risquant même d'enlever à notre travail une partie de l'intérêt qu'il eût présenté, nous avons suivi la route banale ouverte par la chimie analytique, de préférence aux sentiers étroits et d'un accès difficile, frayés à grand'peine par la biologie..."