Name: Ma Cuisine: Edition 1 de 2: Auguste Escoffier L'Original de 1934: Volume 1 (en Francés)
Price: 43.59 USD
Availability: InStock
Author: Auguste Escoffier
ISBN: 9783959401425

portada Ma Cuisine: Edition 1 de 2: Auguste Escoffier L'Original de 1934: Volume 1 (en Francés)

Ma Cuisine: Edition 1 de 2: Auguste Escoffier L'Original de 1934: Volume 1 (en Francés)

Formato

Libro Físico

Autor

Auguste Escoffier

Editorial

Reprint Publishing

Año

2015

Idioma

Francés

N° páginas

346

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

28.0 x 21.6 x 1.8 cm

Peso

0.81 kg.

ISBN13

9783959401425

Categorías

Francia
Cocinas nacional y regional

Ma Cuisine: Edition 1 de 2: Auguste Escoffier L'Original de 1934: Volume 1 (en Francés)

Auguste Escoffier (Autor) · Reprint Publishing · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Ma Cuisine: Edition 1 de 2: Auguste Escoffier L'Original de 1934: Volume 1 (en Francés)"

Complet, restaurée numériquement réimpression (fac-similé) de l'édition originale de 1934 avec une excellente résolution et une excellente lisibilité. Édition 1 de 2 (346 pages). Édition 2 de 2 (396 pages). Ma Cuisine d'Auguste Escoffier, publié pour la première fois en 1907 et ici dans sa version rééditée en 1934, est un ouvrage de référence, posant les bases de l'art culinaire français moderne. Cet ouvrage contient pas moins de 2500 recettes, tout en explicitant l'approche technique et artistique de l'auteur, instituant définitivement la cuisine comme un art. Auguste Escoffier: En résumé, Ma Cuisine n'est pas un simple aide-mémoire, mais bien un livre de cuisine aux recettes aussi claires que possible et très pratique. Auguste Escoffier, né à Villeneuve-Loubet le 28 octobre 1846, mort à Monte-Carlo le 12 février 1935, est un chef cuisinier, restaurateur et auteur culinaire français. Il a fait oeuvre d'écrivain culinaire influençant les générations suivantes.

Auguste Escoffier

(Autor)

Ver Página del Autor

Auguste Escoffier (1846-1935) fue un destacado chef, restaurador y escritor culinario francés, reconocido como el padre de la cocina moderna. Nacido en Villeneuve-Loubet, Francia, Escoffier revolucionó la gastronomía francesa al sistematizar y modernizar las técnicas culinarias tradicionales. Introdujo innovaciones como la división del trabajo en la cocina y estableció rigurosos estándares de higiene, transformando la profesión de chef en una disciplina más organizada y profesional.

Entre sus obras más influyentes se encuentran "Le Guide Culinaire" (1903), un compendio exhaustivo de recetas y técnicas culinarias que se convirtió en un referente para chefs de todo el mundo. Otra de sus publicaciones destacadas es "Ma Cuisine" (1934), una colección de recetas que refleja su enfoque innovador y su pasión por la gastronomía. Estas obras han sido fundamentales en la formación de generaciones de chefs y continúan siendo estudiadas y respetadas en la actualidad.

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