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portada Meat Analogs: Challenges and Perspectives (en Inglés)

Meat Analogs: Challenges and Perspectives (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Autor

Christophe Terrien

Editorial

Iste Press - Elsevier

Idioma

Inglés

N° páginas

216

Encuadernación

Tapa Dura

ISBN13

9781785482489

Categorías

Tecnología de los alimentos y las bebidas
Agronomía y producción agrícola

Meat Analogs: Challenges and Perspectives (en Inglés)

Christophe Terrien (Autor) · Iste Press - Elsevier · Tapa Dura

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Reseña del libro "Meat Analogs: Challenges and Perspectives (en Inglés)"

Meat Analogs: Challenges and Perspectives provides an overview on the subject that is followed by an inventory of research perspectives to highlight the importance of issues and research relating to meat analogs. It explores the severe demographic, ecological, and economic and sociological constraints and uncertainties that exist in the allocation of food production resources. Alternative solutions, in particular meat substitutes, aka, meat analogs or mock-meats are discussed, as are dietary patterns and the control of markets.