Name: Modifying Food Texture: Volume 2: Sensory Analysis, Consumer Requirements and Preferences (en Inglés)
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Author: Chen, Jianshe ; Rosenthal, Andrew

portada Modifying Food Texture: Volume 2: Sensory Analysis, Consumer Requirements and Preferences (en Inglés)

Modifying Food Texture: Volume 2: Sensory Analysis, Consumer Requirements and Preferences (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Woodhead Publishing

Autor

Chen, Jianshe ; Rosenthal, Andrew

Idioma

Inglés

N° páginas

300

Encuadernación

Tapa Dura

ISBN13

9781782423348

Categorías

Tecnología de los alimentos y las bebidas

Modifying Food Texture: Volume 2: Sensory Analysis, Consumer Requirements and Preferences (en Inglés)

Chen, Jianshe ; Rosenthal, Andrew (Autor) · Woodhead Publishing · Tapa Dura

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Reseña del libro "Modifying Food Texture: Volume 2: Sensory Analysis, Consumer Requirements and Preferences (en Inglés)"

Modifying Food Texture, Volume 2: Sensory Analysis, Consumer Requirements and Preferences explores texture as an important aspect of consumer food acceptance and preference, specifically addressing the food textural needs of infants, the elderly, and dysphagia patients. This volume covers the sensory analysis of texture-modified foods, taking an in-depth look at the product development needs of consumers and exploring the sensory analysis of food texture and the development of texture-modified foods.