Reseña del libro "Nhà bếp Yuzu (en Vietnamita)"
Yuzu là gì?Yuzu là một loại trái cây có múi được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Nhật Bản, Trung Quốc và Hàn Quốc. Yuzus là giống lai giữa cam quýt và Ichang papeda. Quả giống như những quả bưởi nhỏ, nhăn nheo, chín từ màu xanh sang màu vàng cam đậm. Quả yuzu thường được sử dụng để làm nước sốt, nước xốt salad, nhân bánh và cocktail như bánh yuzu lấp lánh.Hầu hết yuzu trên thế giới được trồng ở Nhật Bản, nhưng một số nhà sản xuất đã nỗ lực trồng nó bên ngoài châu Á, ở những nơi như California. Tùy thuộc vào nơi bạn sống, đôi khi bạn có thể tìm thấy quả yuzu tươi tại các cửa hàng tạp hóa châu Á, nơi cũng bán những chai nước ép yuzu và cô đặc.Nếu bạn chưa bao giờ nếm thử yuzu, bạn sẽ có một bất ngờ thú vị. Nó thường được dịch là "cây sả Nhật Bản", nhưng điều đó không cho chúng ta biết nhiều. Nó có kích thước bằng quả quýt và có vỏ màu vàng cam.Quả trưởng thành có hạt và cho ít nước trái cây, nhưng được đánh giá cao nhờ vị thơm của nó, dường như là sự kết hợp hương vị tuyệt vời nhất của chanh Meyer, cam quýt và bưởi. Quả chưa chín, với vỏ màu xanh lá cây, cung cấp một ít nước trái cây, cực kỳ chua nhưng rất ngon.Bột yuzu - vỏ yuzu đã khử nước và nghiền thành bột - cũng trở nên dễ kiếm hơn. Những người làm vườn gan dạ thậm chí có thể thử tự tay trồng loại cây có múi gai góc nhưng xinh đẹp này. Tôi đã đặt mua hai quả từ Four Winds Growers, và cả hai đều phát triển tốt trong điều kiện khí hậu Marin của chúng tôi, nhưng vì đây là một trong số ít các loại cam quýtthực sự chịu được sương giá tốt, nên nó cũng sẽ phát triển tốt ở những vùng lạnh hơn, miễn là nó có chất lượng xuất sắc. thoát nước và ít nhất sáu giờ nắng trực tiếp mỗi ngày.Ở Nhật Bản, vỏ yuzu được sử dụng chủ yếu để làm nổi bật các loại rau nấu chín, lẩu, sữa trứng và cá, và đôi khi được thêm vào miso và giấm để truyền cho chúng hương hoa kỳ diệu của nó.Nước ép từ quả yuzu xanh thường được trộn với nước tương và các thành phần khác để tạo thành nước chấm được gọi là ponzu. Nhiều phụ nữ Nhật Bản thích ngâm quả yuzu đã cắt sẵn trong bồn tắm của họ; thậm chí có những suối nước nóng trên đảo Shikoku, trung tâm của đất nước yuzu của Nhật Bản, chuyên tắm yuzu.Yuzu đã trở thành con cưng của nhiều đầu bếp có thương hiệu, những người đang khám phá ra nhiều niềm vui và vượt qua ranh giới của nó khi họ sử dụng nó trong kem và các món tráng miệng khác, cocktail, nước xốt salad và tất cả các loại món ăn mặn.
