Name: Olive Oil: Minor Constituents and Health (en Inglés)
Price: 241.49 USD
Availability: InStock
Author: Boskou, Dimitrios
ISBN: 9781420059939

portada Olive Oil: Minor Constituents and Health (en Inglés)

Olive Oil: Minor Constituents and Health (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

CRC Press

Autor

Boskou, Dimitrios

Año

2008

Idioma

Inglés

N° páginas

244

Encuadernación

Tapa Dura

Dimensiones

25.7 x 17.5 x 1.8 cm

Peso

0.59 kg.

ISBN

1420059939

ISBN13

9781420059939

Categorías

Dietética y nutrición
Tecnología de los alimentos y las bebidas

Olive Oil: Minor Constituents and Health (en Inglés)

Boskou, Dimitrios (Autor) · CRC Press · Tapa Dura

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Reseña del libro "Olive Oil: Minor Constituents and Health (en Inglés)"

Epidemiological studies indicate that the consumption of natural antioxidants from such plant-derived sources as olive oil produces beneficial health effects. Olive Oil: Minor Constituents and Health provides a balanced understanding of the pharmacological properties of phenols and other bioactive ingredients in the composition of olive oil. It discusses recent technological developments to retain optimal levels of bioactive ingredients s well as methodologies for the future study of olive oil's biological effects. The text covers research on the bioavailability of olive oil phenols and addresses the role of olive oil in the prevention of cardiovascular disease and certain types of cancer.