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Operaciones de Acondicionado de Materias Primas
María José Caballero Abellán
(Autor)
·
Sintesis
· Tapa Blanda
Operaciones de Acondicionado de Materias Primas - María José Caballero Abellán
Libro Nuevo
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Reseña del libro "Operaciones de Acondicionado de Materias Primas"
Esta obra expone de forma clara, práctica y didáctica cómo realizar las operaciones de preparación de las materias primas, según el producto alimenticio que se vaya a elaborar. Se estructura en ocho capítulos que contextualizan las operaciones de selección, limpieza y acondicionado de las materias primas. También se describen las técnicas y métodos de pelado, reducción de tamaño, separación y distribución de componentes, de moldeado y conformado de masas, y de inactivación enzimática. En cada capítulo se propone una serie de prácticas detalladas para aplicar y afianzar los contenidos. Además, contiene numerosos recursos didácticos que permitirán a los estudiantes y profesionales del sector alimentario comprender mejor y de forma más segura las operaciones de acondicionado de materias primas.
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El libro está escrito en Español.
La encuadernación de esta edición es Tapa Blanda.
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