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portada Procesos de Cocina
Formato
Libro Físico
Autor
Editorial
Tema
turismo hotelería cocina
Año
2003
Idioma
Español
N° páginas
368
Encuadernación
Tapa Blanda
ISBN
8497560701
ISBN13
9788497560702
Editado en
España
N° edición
1
Categorías

Procesos de Cocina

Nuria Pérez Oreja (Autor) · Sintesis · Tapa Blanda

Procesos de Cocina - Nuria Pérez Oreja; Gustavo Mayor Rivas; Víctor J. Navarro Tomás

Sin Stock

Reseña del libro "Procesos de Cocina"

el manual procesos de cocina aborda con enorme claridad expositiva los conocimientos básicos que todo estudiante de ciclos formativos necesita conocer en el terreno de la restauración. así, se estudian desde la maquinaria, equipos y utensilios necesarios para la producción culinaria hasta la gestión del economato, las técnicas culinarias o las materias primas.


la variedad de actividades y prácticas que se proponen son de especial interés tanto para los alumnos como para el personal docente de los ciclos formativos de restauración.

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