Name: Pulse Foods: Processing, Quality and Nutraceutical Applications (en Inglés)
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Author: Tiwari, Brijesh K. ; Gowen, Aoife ; McKenna, Brian

portada Pulse Foods: Processing, Quality and Nutraceutical Applications (en Inglés)

Pulse Foods: Processing, Quality and Nutraceutical Applications (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Ilustrado por

Editorial

Autor

Tiwari, Brijesh K. ; Gowen, Aoife ; McKenna, Brian

Año

2020

Idioma

Inglés

N° páginas

536

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9x15.2x2.8 cm

Peso

0.71 kg.

ISBN13

9780128181843

N° edición

0002

Categorías

Tecnología de los alimentos y las bebidas

Pulse Foods: Processing, Quality and Nutraceutical Applications (en Inglés)

Brijesh K. Tiwari (Ilustrado por) · Aoife Gowen (Ilustrado por) · Brian McKenna (Ilustrado por) · Academic Press · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Pulse Foods: Processing, Quality and Nutraceutical Applications (en Inglés)"

Pulse Foods: Processing, Quality and Nutraceutical Applications, Second Edition, provides up-to-date information on emerging technologies for the processing of whole pulses, techniques for fractionating pulses into ingredients, their functional and nutritional properties, as well as their potential applications, so that the food industry can incorporate pulses into new food products. Since the first edition, significant developments have occurred in various aspects of pulse, pulse chemistry, processing and applications. This second edition provides thorough and authoritative coverage of pulse quality, technology and nutraceutical applications. Pulse Foods: Processing, Quality and Nutraceutical Applications, Second Edition, will continue to be an important resource for academics, students, researchers and industry professionals in providing essential details on various aspects of pulse foods.