Name: Quesos De España
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Author: Antonio Madrid Vicente
ISBN: 9788494198083

Formato

Libro Físico

Autor

Antonio Madrid Vicente

Editorial

AMV

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

8494198084

ISBN13

9788494198083

Editado en

España

Categorías

España
Tecnología de los alimentos y las bebidas
Cocina / comidas y bebidas, etc.
Guías de viaje: regiones relacionadas con la comida y la bebida

Quesos De España

Antonio Madrid Vicente (Autor) · AMV · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Quesos De España"

En el mundo de los quesos españoles se ha producido una verdadera revolución en los últimos 30 años. El mismo fenómeno que ha ocurrido en el mundo de los vinos españoles. El sector quesero español se ha ordenado y modernizado en los últimos años. Han aparecido las Denominaciones de Origen con exigencias de calidad y present

ación. Los viejos equipos, a veces no demasiado higiénicos, se han sustituido por máqu

Antonio Madrid Vicente

(Autor)

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Antonio Madrid Vicente es un ingeniero agrónomo español especializado en industrias lácteas y agroalimentarias. Con una destacada trayectoria como técnico y formador, ha publicado numerosos manuales técnicos orientados a la formación profesional y al perfeccionamiento de procesos en la industria alimentaria. Su enfoque práctico y pedagógico ha hecho de sus obras referentes en el ámbito de la elaboración de productos como quesos, vinos y aceitunas.

Entre sus obras más reconocidas se encuentran Procesos básicos de elaboración de quesos (2017), Fabricación de quesos (2022), Elaboración artesanal de quesos (2022), Tecnología quesera (2013) y Queserías: nuevo manual técnico (2014). Estas publicaciones, de género técnico y formativo, se caracterizan por su rigor técnico y claridad expositiva, siendo ampliamente utilizadas en cursos de formación profesional y por profesionales del sector.

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