Formato

Libro Físico

Autor

Hans-Dieter Belitz

Werner Grosch

Editorial

Acribia

Categoría

Ingeniería

Tema

ingenierias

Año

2012

Idioma

Español

N° páginas

938

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

8420011622

ISBN13

9788420011622

Editado en

España

N° edición

Química de los Alimentos

Hans-Dieter Belitz (Autor) · Werner Grosch (Autor) · Acribia · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Química de los Alimentos"

Encuadernación: Rústica.0. Agua - 1. Aminoácidos, péptidos, proteínas - 2. Enzimas - 3. Lípidos - 4. Carbohidratos - 5. Sustancias aromáticas - 6. Vitaminas - 7. Minerales - 8. Aditivos de los alimentos - 9. Contaminación de los alimentos - 10. Leche y productos lácteos - 11. Huevos - 12. Carne - 13. Peces, cetáceos, crustáceos y moluscos - 14. Grasas y aceites comestibles - 15. Cereales y productos derivados - 16. Legumbres - 17. Hortalizas y productos derivados - 18. Frutas y productos derivados - 19. Azúcar, azúcares-alcohol y productos azucarados - 20. Bebidas alcohólicas - 21. Café, té y cacao - 22. Especias, sal y vinagre - 23. Agua potable, agua mineral y agua de mesa – Índice alfabético.Contiene más de 600 cuadros, casi 500 figuras y acerca de 1.100 fórmulas estructurales de los componentes de los alimentos.