Name: Seafood Processing By-Products: Trends and Applications (en Inglés)
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Author: Kim, Se-Kwon

portada Seafood Processing By-Products: Trends and Applications (en Inglés)

Seafood Processing By-Products: Trends and Applications (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Springer

Autor

Kim, Se-Kwon

Idioma

Inglés

N° páginas

597

Encuadernación

Tapa Dura

Dimensiones

23.1x16x3.8 cm

Peso

1.32 kg.

ISBN13

9781461495895

Categorías

Bioquímica
Tecnología de los alimentos y las bebidas

Seafood Processing By-Products: Trends and Applications (en Inglés)

Kim, Se-Kwon (Autor) · Springer · Tapa Dura

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Reseña del libro "Seafood Processing By-Products: Trends and Applications (en Inglés)"

The seafood processing industry produces a large amount of by-products that usually consist of bioactive materials such as proteins, enzymes, fatty acids, and biopolymers. These by-products are often underutilized or wasted, even though they have been shown to have biotechnological, nutritional, pharmaceutical, and biomedical applications. For example, by-products derived from crustaceans and algae have been successfully applied in place of collagen and gelatin in food, cosmetics, drug delivery, and tissue engineering.Divided into four parts and consisting of twenty-seven chapters, this book discusses seafood by-product development, isolation, and characterization, and demonstrates the importance of seafood by-products for the pharmaceutical, nutraceutical, and biomedical industries.