Name: Shellfish Processing and Preservation (en Inglés)
SKU: 57379948
Price: 154.33 USD
Availability: InStock
Author: Gökoğlu, Nalan
ISBN: 9783030603052

portada Shellfish Processing and Preservation (en Inglés)

Shellfish Processing and Preservation (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Autor

Nalan Gökoğlu

Editorial

Springer

Idioma

Inglés

N° páginas

315

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

23.4x15.6x1.8 cm

Peso

0.47 kg.

ISBN13

9783030603052

Categorías

Tecnología de los alimentos y las bebidas

Shellfish Processing and Preservation (en Inglés)

Nalan Gökoğlu (Autor) · Springer · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Shellfish Processing and Preservation (en Inglés)"

1- INTRODUCTION 2- CRUSTACEAN SHELLFISH 2.1.SHRIMPS OR PRAWNS Shrimp or prawn production, biology of shrimp, shrimp species 2.2. CRABS Crab production, biology of crabs, crab species 2.3. LOBSTERS Lobster production, biology of lobster, lobster species 2.4. CRUSTACEAN SHELLFISH QUALITY 2.1.4. Quality Changes in shrimps / Prawns, crabs and lobsters 2. 5. CRUSTACEAN SHELLFISH PROCESSING AND PRESERVATION METHODS 2.5.1. Alive transportation 2.5.2. Primary processing 2.5.3. Chilling 2.5.4. Freezing 2.5.6. Canning 2.5.7. Curing (salting, marinating, smoking) 2.5.8. Drying 3- MOLLUSCAN SHELLFISH 3.1. BIVALVES 3.1.1. MUSSELS Mussel production, Biology of mussels, mussel Species 3.1.2. SCALLOPS Scallop production, biology of scallop, scallop Species