Reseña del libro "Nejlepsí PrŮvodce VaŘením Houb"
Bílá knoflíková houbaje jedlá houba, která má dva barevné stavy, zatímco nezralá - bílý a hnědý - oba mají různá jména. Kdyz je zralá, je známá jako houba Portobello. Bílá knoflíková houba je nezralá a bílá odrůda. Je nejběznějsí a nejjemnějsí ze vsech druhů hub.Kriminální houbataké známý jako houba Cremino, svýcarská hnědá houba, římská hnědá houba, italská hnědá houba, klasická hnědá houba nebo kastanová houba. Criminis jsou mladé houby Portobello, také prodávané jako baby portobellos, a jsou to jen dospělejsí bílé knoflíkové houby.Portobello houbaTaké známý jako: polní houba nebo houba s otevřeným kloboukem. Houby Portobello mají hustou strukturu a bohatou chuť. V Itálii se pouzívají do omáček a těstovin a jsou skvělou náhrazkou masa. Také, pokud chcete náhrazku housky, můzete dokonce pouzít plochý klobouk houby. Jsou ideální na grilování a nádivku.Houba ShiitakeTaké známý jako: Shitake, černý les, černá zima, hnědý dub, čínská černá, černá houba, orientální černá, lesní houba, zlatý dub, Donko. Shiitake mají lehkou dřevitou chuť a vůni, zatímco jejich susené protějsky jsou intenzivnějsí. Jsou pikantní a masité a dají se pouzít na vrchní masité pokrmy a k vylepsení polévek a omáček. Shiitake lze nalézt jak čerstvé, tak susené.Hlíva ústřičnájsou jedny z nejbězněji pěstovaných jedlých hub na světě. Hřib královský je největsím druhem rodu hlívy ústřičné. Snadno se vaří a nabízejí jemnou a sladkou chuť. Pouzívají se zejména ve smazení nebo soté, protoze jsou trvale tenké, a tak se budou vařit rovnoměrněji nez jiné houby.Houby Enokijsou k dispozici čerstvé nebo konzervované. Odborníci doporučují konzumovat čerstvé exemplářeenoki s pevnými, bílými, lesklými čepicemi, spíse nez ty se slizkými nebo nahnědlými stopkami, kterým je lepsí se vyhnout. Jsou dobré syrové a jsou bězné v asijské kuchyni. Protoze jsou křupavé, dobře drzí v polévkách a hodí se do salátů, ale můzete je pouzít i do jiných jídel.Lisková houbajsou oranzové, zluté nebo bílé, masité a ve tvaru trubky. Protoze je obtízné je pěstovat, jsou lisky obvykle sháněny ve volné přírodě. Některé druhy mají ovocnou vůni, jiné dřevitou, zemitou vůni a dalsí lze dokonce povazovat za kořeněnou.Porcini houbaje masitá houba podobná portobello, hříbky jsou druhy hub často pouzívané v italské kuchyni. Jeho chuť byla popsána jako ořechová a lehce masová, s hladkou, krémovou texturou a výraznou vůní připomínající kynuté těsto.Houba Shimejiměla by se vzdy vařit: není dobré podávat houbu syrovou kvůli poněkud hořké chuti. Jeho hořkost vařením úplně zmizí a houby získají lehce ořechovou chuť. Jedná se o jeden z těch druhů hub, které dobře fungují ve smazených pokrmech, v polévkách, dusených pokrmech a omáčkách.Smrzová houbamá na čepici vzhled plástve. Smrze jsou ceněny gurmánskými kuchaři, zejména ve francouzské kuchyni, protoze jsou velmi chutné a chutné
