Name: New Perspectives on Food Blanching (en Inglés)
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Author: Richter Reis, Felipe
ISBN: 9783319839899

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portada New Perspectives on Food Blanching (en Inglés)

New Perspectives on Food Blanching (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Springer

Autor

Richter Reis, Felipe

Idioma

Inglés

N° páginas

154

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

23.4x15.6x0.9 cm

Peso

0.24 kg.

ISBN13

9783319839899

Categorías

Tecnología de los alimentos y las bebidas
Control de calidad industrial

New Perspectives on Food Blanching (en Inglés)

Richter Reis, Felipe (Autor) · Springer · Tapa Blanda

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Reseña del libro "New Perspectives on Food Blanching (en Inglés)"

This book provides information on the advances in blanching and its effect on food. The author presents the concepts involved in old and novel blanching processes, the typical effects of blanching and the studies on novel blanching technologies.