Name: Protein Phosphorylation and Meat Quality (en Inglés)
Price: 196.05 USD
Availability: InStock
Author: Zhang, Dequan ; Li, Xin ; Chen, Li
ISBN: 9789811594434

portada Protein Phosphorylation and Meat Quality (en Inglés)

Protein Phosphorylation and Meat Quality (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Autor

Editorial

Idioma

Inglés

N° páginas

303

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

23.4 x 15.6 x 1.7 cm

Peso

0.45 kg.

ISBN13

9789811594434

Categorías

Bioquímica
Biología molecular
Tecnología de los alimentos y las bebidas

Protein Phosphorylation and Meat Quality (en Inglés)

Xin Li (Autor) · Li Chen (Autor) · Dequan Zhang (Autor) · Springer · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Protein Phosphorylation and Meat Quality (en Inglés)"

The book focuses on the current research of the relation between protein phosphorylation and meat quality, reviews the influence mechanism of protein phosphorylation on meat quality, and summarizes the improvement of meat quality by regulating protein phosphorylation. It could help to clarify some dilemmas and encourage further research in this field, aiming for effective application of protein phosphorylation in meat quality in the near future. The book is written for researchers and graduate students in the field of meat science, food chemistry and molecular biology etc.