Name: Saffron (en Inglés)
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Availability: InStock
Author: Charis, Galanakis M.

Formato

Libro Físico

Ilustrado por

Galanakis M. Charis

Editorial

Academic Press

Autor

Charis, Galanakis M.

Año

2020

Idioma

Inglés

N° páginas

332

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

23.5x19.1x1.8 cm

Peso

0.57 kg.

ISBN13

9780128212196

Categorías

Tecnología de los alimentos y las bebidas
Dietas y régimen alimenticio, nutrición

Saffron (en Inglés)

Galanakis M. Charis (Ilustrado por) · Academic Press · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Saffron (en Inglés)"

Saffron explores the properties, metabolism and health effects of saffron ingredients, along with processing issues and the industrial applications that are affected by these aspects. The book addresses the in vitro and in vivo antioxidant activities of bioactive compounds found in saffron and investigates recovery methods for the extraction of these target ingredients, as well as their encapsulation. Each of these methods aims to prevent the degradation of saffron's bioactive compounds by environmental factors and to improve their bioavailability in different applications. The book is an excellent reference for food scientists, technologists, chemists, new product developers, researchers, academics, professionals working in the food industry, and pharmacologists, pharmacists and clinicians interested in nutrition and metabolism.