Compartir
Handbook on Sourdough Biotechnology (en Inglés)
Gobbetti, Marco ; Gänzle, Michael (Autor)
·
Springer
· Tapa Dura
Handbook on Sourdough Biotechnology (en Inglés) - Gobbetti, Marco ; Gänzle, Michael
$ 304.88
$ 469.05
Ahorras: $ 164.17
Elige la lista en la que quieres agregar tu producto o crea una nueva lista
✓ Producto agregado correctamente a la lista de deseos.
Ir a Mis Listas
Origen: Estados Unidos
(Costos de importación incluídos en el precio)
Se enviará desde nuestra bodega entre el
Martes 02 de Julio y el
Martes 16 de Julio.
Lo recibirás en cualquier lugar de Ecuador entre 1 y 3 días hábiles luego del envío.
Reseña del libro "Handbook on Sourdough Biotechnology (en Inglés)"
In the last few decades, many efforts have been made to exploit sourdough's potential for making baked goods. Through the biotechnology of this traditional baking method, many sensory, rheological, nutritional, and shelf-life properties have been discovered and/or rediscovered. Bakery industries are greatly attracted by the potentials that sourdough presents, and new industrial protocols are being developed. To the best of our knowledge, there has been no single book dedicated to sourdough biotechnology, and which clearly demonstrate its potential. This book aims at defining and highlighting the microbiological, technological, nutritional, and chemical aspects of sourdough biotechnology. The book will be the first reference guide on this topic for the worldwide scientific, teaching and students communities, also opening a way of communication and transferring the main results to a more productive industrial application.
- 0% (0)
- 0% (0)
- 0% (0)
- 0% (0)
- 0% (0)
Todos los libros de nuestro catálogo son Originales.
El libro está escrito en Inglés.
La encuadernación de esta edición es Tapa Dura.
✓ Producto agregado correctamente al carro, Ir a Pagar.